Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes

Popup Image
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Article, Vegán tejhelyettesítők

Vegán tejhelyettesítők

Vissza

A tejtermékek növényi alternatíváit azok választják, akik laktózérzékenyek, kerülik az állati eredetű termékek fogyasztását, vagy egyszerűen új ízeket keresnek. Ha vendégei e csoportok valamelyikébe tartoznak, válasszon vegán tejterméket, és lepje meg őket ízletes ételekkel.

Vegán tejpótlók

A tehéntej legelterjedtebb helyettesítője a szójaital, amely édesített és édesítés nélkül, valamint különböző ízesített verzióban kapható. Ha kávéhoz szeretnénk kínálni, akkor célszerű a baristáknak szánt változatot választani - ez zsírosabb, így a tehéntejhez hasonló habzást biztosít.
Ezzel még nem zárult le a választható termékek listája. A következő sajtokra találunk:
• zabital
• rizsital
• mandulaital
• kesudió ital
• mogyoróital
• kender ital
• valamint ezek keverékei.
Mindegyiket más íz és állag jellemez, ezért érdemes többet is kipróbálni, hogy kiválaszthassuk az ételhez legjobban passzoló terméket.

A tejtermékek vegán helyettesítői

Léteznek a joghurtnak növényi alternatívái? Természetesen. Ugyanúgy készülnek, mint a tejjoghurt, növényi italba megfelelő baktériumok beoltásával és tenyészettel. Szója-, kókusz- és zabtermékek közül választhatunk.
Magunk is könnyen elkészíthetjük - elég hozzáadni a 45 fokra felmelegített italhoz a baktérium kultúrát vagy beleönteni egy adag vásárolt növényi joghurt alternatívát, az egészet egy termoszba önteni, hogy 7-10 órán keresztül megtartsuk a kb. 40 fok hőmérsékletet. Ezután lehűteni és a hagyományos joghurtnak megfelelően tálalni.
Ugyanígy kell elkészíteni a kefir növényi alternatíváját, amit nehéz beszállítóktól beszerezni.

Vegán tejszínpótlók

Az ételek fehérítésére és sűrítésére szolgáló tejszín legnépszerűbb növényi alternatívái szójából, rizsből vagy mandulából készülnek. 
Ezek ismeretében szuper ajánlat a Flora Professional Plant főzőkrém 15% tejszín alternatíva. Semleges ízű és rendkívül praktikus: alkohollal és a savas ételekkel vegyítve, valamint a főzés közben is stabil marad.
Ha viszont habalapot keresünk, segítséget nyújt a Flora Plant Cream 31% zsírtartalmú vegán növényi habalap, amely a habverést követően akár 4 órán keresztül is stabil marad. Mindkét növényi alternatíva glutén- és egyéb allergénektől mentes. Minden olyan esetben felhasználható, ahol jelenleg hagyományos tejszínt használunk.

Vegán sajtpótló alternatívák

A kemény sajt saját vegán alternatíváinak elkészítése egy igényes eljárás. Azonban a feta sajt alternatíváját saját magunk is könnyedén elkészíthetjük. Elég összeturmixolni 450 g kemény tofut 160 ml kókusztejjel, megsózni és egy cseppnyi ecetet hozzáadni, átönteni egy téglalap alakú tálba és hűtőszekrényben lehűteni néhány órán át, amíg meg nem szilárdul.
A túró növényi alternatívája is ugyanilyen könnyen elkészíthető: be kell áztatni a kiválasztott dióféléket vagy magvakat (a kesudió a legjobb választás) legalább nyolc órán keresztül, majd simára turmixolni, vízzel felönteni a megfelelő állag eléréséhez, valamint sóval és ecettel ízesíteni.
Határozottan egyszerűbb felhasználni az egyre könnyebben beszerezhető növényi sajt alternatívákat. A következő sajtokra találunk alternatívát:
- kemény sajtok,
- mozzarella,
- feta,
- parmezán (tömbben vagy reszelve),
- krémsajt vagy túró.

A Violife termékcsalád kínálatában - amely kiváló ízű, vegánoknak, allergiásoknak és laktózérzékenyek számára is felszolgálható növényi alapú sajt alternatívákat találunk, mint a hagyományos Violife Gouda ízesítésű tömb vagy aViolife Cheddar ízesítésű tömb, illetve a feta sajtot helyettesítő Violife Görög Fehér tömb, amely salátákhoz, szendvicsekhez, burgerekhez vagy wrap szendvicsekhez ajánlott.