.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Voorgerecht
Gekonfijte Wortel met romige witte balsamico saus
Gekonfijte Wortel met romige witte balsamico saus, pompoen crumble en pompoen olie.
Gekonfijte Wortel met romige witte balsamico saus, pompoen crumble en pompoen olie.
![]()
Kooktijd1 uur![]()
Voorbereidingstijd30 minuten![]()
Porties10 porties
Wortel
- 1 kg wortels
- 200 gr Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter
- snufje saffraan
Witte balsamico saus
- 50 gr Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter
- 80 gr sjalotjes
- 1 laurierblad
- 5 venkelzaad
- 60 ml witte wijn
- 45 ml witte balsamicoazijn
- 15 gr Noilly Prat
- 10 gr Pernod
-
480 gr Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet
- 125 gr Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter
- zeezout
- pompoenpitten
- pompoenolie
- waterkers
Voor de wortels
- Schil en snij de wortels in dunne plakjes.
- Rol de plakjes wortel strak op een vorm.
- Voeg een beetje Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter toe op de wortels en bestuif met een beetje saffraan.
- Konfijt in de oven op 130C voor 1 uur.
- Laat afkoelen in de koelkast en haal de vorm ervan af.
Voor de witte balsamico saus
- Fruit de sjalotjes in een klein beetje Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter en voeg venkelzaad en laurierblad toe.
- Blussen met witte wijn, witte balsamico, Noilly Prat en Pernod.
- Laat inkoken tot er 1/3 over is en zeef het.
- Voeg Flora Professional Plant Koken & Opkloppen 31% vet toe en laat inkoken tot de gewenste consistentie.
- Haal van het vuur en top af met ijsblokjes van Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter.
Voor het opmaken
- Verwarm de wortel opnieuw in de oven, karameliseer de bovenkant met een gasbrander en besprenkel met een beetje gerookt zeezout en pompoencrumble.
- Leg de saus op een bord en drizzle een aantal druppels van de pompoen olie.
- Maak af met waterkers
