Vietnami nyári tekercsek

Pandan fagylalt

1. Öntsük a Rama habalapot egy fazékba vízzel, cukorral, pandánnal, vaníliával, és forraljuk fel.
2. Alacsony hőmérsékleten 30 percig pároljuk, majd leszűrjük.
3. A xantángumit botmixerrel hozzákeverjük, és felforraljuk.
4. Újra leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
5. Hozzáadjuk a kefir lime héját
6. Lefagyasztjuk egy fagylaltkészítőben.

Karamellizált mogyorós szósz

1. A cukorból, gyömbérből és chiliből, valamint kevés vízből karamellt készítünk.
2. Keverje hozzá a Rama habalapot.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott mogyorót és a mogyoróvajat.
4. Forraljuk fel, és ha szükséges, adjunk hozzá további hablapot hígításképpen.
5. Friss lime levével, citromlével, kefirhéjjal és citromhéjjal fejezzük be.

Rizstekercsek

1. A gyümölcsöket szeletelje Julianne-re.
2. Áztassa a rizspapírt vízben addig, amíg rugalmas állagú nem lesz - ne hagyja túl sokáig a vízben.
3. Tegye a gyümölcsök és a fűszernövények keverékét a rizslapokra, és tekerje össze a lehető legszorosabban.
4. Tegye félre.

Tálalás

1. A tekercseket ferdén felvágjuk, és egy réteg porcukorral meghintjük.
2. Konyhai égő segítségével karamellizáljuk a tekercseket.
3. Helyezze a mogyorós szószt a tányérra.
4. Tálalja ki a pandan fagylaltot is a tányérra friss lime-al.
5. Megszórjuk a fűszernövényekből és a lime héjából készült sifonáddal.