Karácsonyi tojáslikőr

Tojáslikőr

1. Forraljuk fel a Flora növényi habalapot a vaníliával, a fahéjjal és a szerecsendióval.
2. A tojássárgáját konyhai robotgépben habosra keverjük, majd a fehérjét 75g cukorral összekeverve vízgőz felett verjük amíg kemény nem lesz.
3. Közben forraljuk fel a cukrot és a vizet 115°C-ra.
4. Habverés közben adjuk hozzá a cukorszirup felét a tojásfehérjéhez. A másik felét habverés közben hozzáadjuk a tojássárgájához.
5. Hagyja mindkettőt kihűlni, és közben további 5 percig keverje.
6. A növényi habalapot alapot óvatosan keverje át a tojássárgájával. Majd adja hozzá a rumot és óvatosan keverje össze.
7. Verje fel a Florat 31% zsírtartalmú növényi habalapot, amíg a térfogata 50%-kal meg nem nő.
8. Az alapot óvatosan keverjük át a tojásfehérjével anélkül, hogy levegőt veszítenénk.
9. A felvert Flora habalapot óvatosan keverjük hozzá a többi elkészült összetevővel, és osszuk szét 10 pohárra

Tálalás

1. Vegyük ki a martini poharakat a hűtőből, és nyomjunk tejszínhabot mindegyikre.
2. A többi hozzávalót elosztjuk, hozzáadjuk a poharakhoz, majd a tetejére csokit reszelünk.