Főétel

Sült Spárga Avokádóval

Tökéletesen megfőtt fehér spárga és krémes sült avokádó kombinációja, Veluté szósszal leöntve. Próbálja ki Ön is ezt a csodás receptet!

Az avokádó emulzióhoz • Keverje össze az avokádót Flora 15% zsírtartalmú növényi főzőkrémmel, Violife Creamy-vel és lime levével. Sózza ízlés szerint.
A mártáshoz • A spárgát 5 percig főzze, majd szűrje le és a főzővizét további 15 percen keresztül redukálja. • Adja hozzá a medvehagymát, a babérlevelet, a fehérbort és a kakukkfüvet, majd főzze addig, amíg 300ml marad. • Adjuk hozzá a Flora 15% zsírtartalmú növényi főzőkrémet, a Rama Plant Butter-t, és keverje addig, amíg emulzió nem lesz. Sózza ízlés szerint.
A Sous Vide spárgához • Hámozza meg a fehér spárgát, és vágja le 4 cm-re a végétől, a többit tegye félre. • Tegye a spárgát vákuumzsákokba a Rama Plant Butter-el. Helyezze el a zacskókat gőzsütőbe kb. 9 percre 90°C-on.
A Sous Vide rózsaburgonya elkészítése • Tegye a rózsaburgonyát vákuumzsákokba a Rama Plant Butter-el. • Helyezze a zacskókat a gőzsütőbe körülbelül 20 percre 90°C-on. • Vágjon 2 cm átmérőjű, 1 cm vastag köröket, majd süsse meg mindkét oldalát.
Sült avokádó • Az avokádót meghámozzuk és 1 cm-es szeletekre vágjuk. • Vágjunk ki 2 cm átmérőjű köröket, és pirítsuk őket szép barnára.
Tálaláshoz • Kezdje el a tálalást úgy, hogy a mártást a tányér közepére helyezi. • Helyezze rá a spárgát, a burgonyát és a különböző virágokat. • Tegye a spárgára az avokádó köröket, majd az avokádó emulziót.