.svg?iar=0&rev=37f9f80fec7e434592bd54b502c457e3){kind=icon}
Dezerty
Tekvica so škoricou
Sladká tekvica so škoricou je bezpochyby víťazná kombinácia.
Sladká tekvica so škoricou je bezpochyby víťazná kombinácia.
Cooking time30 minút
30 minút
12 porcie
Škoricová torta
- ľanové semienko 35 g
- vlašský orech 110 g
- múka 00 200 g
- trstinový cukor 100 g
- jedlá sóda 3 g
- prášok do pečiva 5 g
- škoricový cukor 3 g
- soľ 1 g
- mandľový prášok 220 g
- muškátový oriešok (prášok) 1 g
- slnečnicový olej 90 ml
- voda 30 ml
- jablčné pyré 150 g
- Rama Cremefine Profi 31% na šľahanie 175 ml
- cukor krupica
Tekvicové kocky
- cukor krupica 140 g
- vanilkový struk (polka)
- Rama Cremefine Profi 31% na šľahanie 200 ml
- Flora Plant Butter 40 g
- tekvica 400 g
- voda 200 ml
Kardamómová zmrzlina
- Rama Cremefine Profi 31% na šľahanie 500 ml
- voda 350 ml
- cukor 250 ml
- semienka kardamómu 10 g
- vanilka 1 ks
- xantánová guma 2 g
Balzamikový krém
- balsamikový ocet 75 g
- Violife Original krémový 150 g
- Rama Cremefine Profi 31% na šľahanie 20 ml
Karamelizované kamene z bielej čokolády
- biela čokoláda 300 g
Servírovanie
- Nugatín z orechov a karamelu
- jedlé kvety
- mäta
Škoricová torta
- Vlašské orechy zmiešame so všetkými suchými ingredienciami okrem práškového cukru a dáme bokom. Malú silikónovú formu na pečenie vymažte tukom a vysypte práškovým cukrom. Všetky zmesi spojte a pečte vo forme 11 minút pri 170 °C. Necháme vychladnúť vo forme.
Tekvicové kocky
- Z cukru a trochy vody pripravte karamel. Pridajte Rama Cremefine Profi 31%, vanilku, tekvicu a Rama Plant Butter a karamelizujte. Mixujte v mixéri, kým nedosiahnete peknú hladkú konzistenciu. Preosejte a uložte do vrecka.
Kardamómová zmrzlina
- Rama Cremefine Profi nalejte do hrnca s vodou a cukrom, kardamómom a vanilkou a priveďte do varu. Nechajte 30 minút variť na nízkej teplote. Prelejte cez sitko, potom tyčovým mixérom vmiešajte xantánovú gumu a priveďte do varu. Prepasírujte a nechajte vychladnúť. Potom zmrazte vo výrobníku ľadu.
Balzamikový krém
- Balzamikový ocot zredukujte na hustý sirup. Zmiešajte Violife Original krémový a Ramu Cremefine Profi 31% a premiešajte do hladkej konzistencie. Dajte do plniaceho vrecka.
Karamelizované kamene z bielej čokolády
- Vložte vrstvu bielej čokolády do formy na pečenie a sušte cez noc v rúre pri 90 °C.
Servírovanie
- Na tanier naneste malú vrstvu nugatínu. Pridajte všetky položky okrem zmrzliny na tanier. Zo zmrzliny urobte quenelle a pridajte navrch posýpku. Dokončite jedlými kvetmi a mätou.
