.svg?iar=0&rev=37f9f80fec7e434592bd54b502c457e3){kind=icon}
KTORÉ SÚ ZDRAVÉ POTRAVINY A AKO ICH VYUŽIŤ V KUCHYNI?
Nikomu netreba pripomínať, že zdravá strava môže predĺžiť život a mať pozitívny vplyv na stav organizmu. V každodennom zhone však ľahko zabudneme, ktoré ingrediencie podporujú zdravie, a teda aj dlhovekosť. Správne zostavený jedálniček je odpoveďou na očakávania hostí, ktorí stále viac túžia nájsť v reštauráciách kvalitné a výživné pokrmy.
Schopnosť kombinovať chute, textúry a živiny je v profesionálnej kuchyni veľmi dôležitá. Vďaka týmto znalostiam sa postaráte o to, že hostia budú nielen sýti, ale aj spokojní s rôznymi kombináciami chutí pre správne vyvážené jedlá.
Schopnosť kombinovať chute, textúry a živiny je v profesionálnej kuchyni veľmi dôležitá. Vďaka týmto znalostiam sa postaráte o to, že hostia budú nielen sýti, ale aj spokojní s rôznymi kombináciami chutí pre správne vyvážené jedlá.
Ktoré produkty podporujú zdravie?
Orechy a semená
Orechy a semená sú zdrojom esenciálnych nenasýtených mastných kyselín, bielkovín a minerálov, ktoré priaznivo pôsobia na celé telo. Predovšetkým na srdce, mozog, vlasy, nechty a pokožku. Ich zdravotné výhody sú známe tisíce rokov, aj preto môžu tak skvele doplniť skoro každé jedlo. Môžete nimi posypať hotové jedlá, napr. polievku alebo pečenú zeleninu, či vytvoriť z nich lahodné nátierky.Rastlinné tuky
Rastlinné tuky sú bohaté na esenciálne nenasýtené mastné kyseliny, antioxidanty, vitamíny, minerály, fytosteroly a ďalšie. Podporujú zdravie organizmu a pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi. Ďalej majú antibakteriálne vlastnosti a dokonca znižujú riziko vzniku rakoviny. Olivový olej je napríklad výborným doplnkom dresingov, marinád a pokrmov stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyne. Má tiež pozitívny vplyv na činnosť mozgu a srdca. Olej z čiernej rasce má zasa protizápalové vlastnosti a podporuje liečbu mnohých chorôb. Ľanový olej povzbudzuje trávenie a metabolizmus, preto je vhodný pri podávaní ťažších pokrmov.Dobrým spôsobom, ako zaradiť rastlinné tuky do jedálnička, je použitie mliečnych alternatív: napr. Violife krémový s prírodnou príchuťou alebo Violife plátky s príchuťou čedaru, s ktorými pripravíte lahodné burgre, šaláty aj polievky.
Korenie
Hoci sa koreniny obvykle používajú najmä na aromatizáciu pokrmov, veľa z nich má mimoriadne zdraviu prospešné vlastnosti. Kurkuma podporuje imunitu a stimuluje vylučovanie tráviacich štiav. Škorica má protizápalové a prehrievacie vlastnosti. Kajenské korenie zrýchľuje metabolizmus, zázvor pomáha v boji proti vírusom a baktériám v tele a znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi. Petržlen podporuje bakteriálnu flóru žalúdka a poskytuje cenné vitamíny (vitamín A, vitamíny zo skupiny B, E a K). Bazalka zmierňuje plynatosť a upokojuje nervový systém a oregano pomáha v boji proti páleniu záhy a zažívacím problémom. Korenie je preto nielen skvelým doplnkom jedál, ale dokáže aj predísť mnohým chorobám a zlepšiť pohodu vašich hostí!
Ako vyskladať zdravé jedlá?
- Kreatívne využívajte možnosti potravinárskych výrobkov
- Dbajte na rôzne chute a textúry, ale aj na vhodné servírovanie – pokrmy podávané hosťom tak potešia nielen maškrtné jazýčky, ale aj oči
- Pomery voľte starostlivo, aby boli pokrmy sýte a zdravé
- Vyhnite sa nadmernému množstvu soli, cukru a nasýtených tukov
- Venujte pozornosť technikám spracovania, aby ste zachovali čo najviac nutričných hodnôt vybraných produktov – voľte varenie v pare, pečenie a grilovanie
- Voľte pridávanie surovej zeleniny a ovocia
- Dbajte na kvalitu, čerstvosť a pôvod surovín
- Vyhnite sa spracovaným produktom
- Dbajte na rovnováhu medzi bielkovinami, sacharidmi a tukmi
- Prispôsobte svoj jedálniček dostupnosti čerstvých surovín
- Zaraďte do svojho jedálnička rôzne rastlinné doplnky a chuťovky, napr. pasty z orechov a semienok, ktoré môžete podávať s krutónmi alebo čerstvou zeleninou
- Pamätajte na diéty bez mäsa, živočíšnych produktov alebo lepku – nech si každý hosť nájde vo vašom jedálničku to svoje
- Vyškoľte personál o zdravej výžive, vhodnej skladbe jedál a z toho vyplývajúcich zdravotných prínosoch
- Kreatívne používajte suroviny uvedené v tradičných pokrmoch, aby ste jedlu dodali moderný a zdravší charakter
- Sledujte diétne trendy, ako je bezlepková, SIRT alebo ketogénna diéta, a snažte sa naplniť očakávania hostí, ktorí ich dodržiavajú