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sobremesa
Summer Rolls Vietnamitas
Adapte os famosos Spring Rolls Vietnamitas aos sabores doces e tropicais do Verão e crie uma sobremesa original
Sobremesa de manga inspirada na receita de spring rolls
![CookTime Image]()
30 minutos![Preparing time]()
tempo de preparação30 minutos![Servings]()
Porções10 porções
Gelado de Erva Príncipe
- 500 ml Flora 31% MG
- 350 ml água
- 200 g açúcar
- 20 g erva principe
- 2 g goma xantana
Topping de Caramelo com amendoin
- 250 g açúcar
- 8 g gengibre moído
- 50 ml água
- 200 ml Flora 31% MG
- 25 g Flora - alternativa à manteiga
- 70 g amendoins esmagados
- 120 g manteiga de amendoin
- 30 ml sumo de lima
- 1/2 limão - apenas sumo
Rolos
- 450 g manga
- 400 g papaia
- 3 folhas de menta
- 20 rolls
Para o gelado
- Coloque a Flora 31%MG numa panela com água, açúcar, erva príncipe e baunilha e deixe ferver. Após levantar fervura, mantenha a baixa temperatura durante 30 mins.
- Musture a goma xantana e volte a levantar fervura. Reserve e deixe arrefecer e adicione raspas de lima após frio.
- Coloque na máquina de gelados, que transformará a mistura em gelado.
Para o topping de caramelo e amendoin
- Faça caramelo com o açúcar, gengibre e água. Após caramelizado, baixe o lume e adicione a Flora 31% MG para arrefecer. Envolva.
- Adicione os amendoins e manteiga de amendoin e volte a envolver. Deixe levantar fervura e retifique a consistência adicionando mais Flora 31%MG se necessário.
- Finalize com sumo de limão e de lima.
Para os rolos
- Parta as frutas em juliana.
- De seguida, é necessário submergir os rolos em água até estes adquirirem uma textura flexível.
- Adicine as frutas e enrole 20 rolos. Reserve.
- Corte os rolos na diagonal e caramelize-os ligeiramente numa frigideira.
- Emprate os rolos e adicione manteiga de amendoim. Adicione o gelado.
