Empanadas de Legumes

Recheio

1. Coloque 10g de Flora (alternativa à) manteiga numa frigideira. Pique a cebola e deixe alourar. Junte os cominhos e o pimentão doce e deixe ativar as especiarias
2. Junte os pimentos cortatos em juliana e o alho já picado. Envolva tudo. De seguida, adicione a beringela e o alho francês já cortados em meia lua.
3. Retire os pés dos cogumelos, lave-os, corte finamente e salteie no wok em conjunto com os restantes legumes. Termine adicionado o sal e pimenta e envolvendo novamente.
4. Adicione o vinho branco, envolva e deixe evaporar o álcool. Caramelize os legumes até perderem 2/3 do seu volume original e retifique temperos. Deixe repousar no frigorifico.

Massa

1. Coloque no copo de batedeira a farinha,Flora 2,5kg e água e deixe bater lentamente durante aproximadamente 5 min. Tempere com flor de sal e pimenta e bata até obter esferas de massa pequenas que se descolam do copo da batedeira.
2. Retire o preparado da batedeira e coloque numa bancada com farinha. Amasse até obter uma bola de massa lisa. Embrulhe em pelicula aderente e reserve no frio durante 15 minutos.
3. Retire do friogorifico e coloque numa bancada polvilhada com farinha. Corte em 2 metades e reserve metade com um pano humido. Na metade que não está reservada, com o auxilio de um rolo de massa estique, polvilhando ligeiramente com farinha, até a massa ficar com cerca de 3mm. Repita o processo na outra metade.
4. Com o auxílio de um aro do tamanho pretendido para as empanadas, corte a massa em pedaços. Distribua o recheio que criou anteriormente pelos vários pedaços de massa.
5. Coloque um pouco de água numa taça e vá molhando os o indicador e o polegar para ajudar a fechar a massa, usando a mesma técnica do rissol. Fechar o topo e depois as laterais, de seguida com o indicador pressione a massa para o meio e com o polegar dobre. Repita o processo até obter a empanada.
6. Coloque as empanadas num tabuleiro de forno com o fundo previamente coberto de papel vegetal. Com o garfo faça vários furos na parte das empanadas que fica em contacto com o tabuleiro.
7. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Enquanto o forno aquece, bata 1 ovo. Pincele as empanadas com o ovo batido e leve ao forno até ganhar cor, aproximadamente 20/25 min.
8. Sirva com salada verde.