.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Nagerecht
Kaffir Limoen Macarons Vulling
Kaffir Limoencrème voor macarons, met een citrusachtige twist en een geurige, pittige smaak bij elke hap.
Macarons met Kafir Limoensmaak
![]()
Kooktijd20 minuten![]()
Voorbereidingstijd5 minuten![]()
Porties5 porties
- 85 gram suiker
- 35 ml water
- 1 stuk ei
- 0.05 gram zout
-
150 gram in blokjes gesneden 2cmx2cm Flora Professional 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
- 1 dl kaffir limoen olie
- 1 stuk kaffir limoen schil
- sap 1/2 limoen
- Klop de boter met een keukenmachine op met een platte menghaak tot het luchtig en glad is.
- Doe de suiker en het water in een kleine pan en verwarm op middelhoog vuur tot 118 graden Celsius.
- Klop ondertussen in een andere keukenmachine het hele ei op middelhoge snelheid los.
- Wanneer de suikersiroop een temperatuur van 118 graden Celsius bereikt zet de keukenmachine op de laagste stand, begin voorzichtig de suikersiroop toe te voegen. Wanneer toegevoegd zet je de keukenmachine op de hoogste stand en laat je de eierbasis stollen.
- Wanneer het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, begin je met het toevoegen van de boter.
- Doe de botercrème in een kom.
- Voeg de kaffir limoenolie toe en roer door met een spatel.
- Voeg de kaffir limoenrasp toe en meng voorzichtig.
- Voeg het limoensap toe en mix op de hoogte stand.
- Doe de vulling in een spuitzak.
- Vul de macarons met een flinke hoeveelheid van de vulling.
.png?rev=-1&w=520)
