Pumpkin Spice Macaron Vulling

1. Klop de boter met een keukenmachine op met een platte menghaak tot het luchtig en glad is.
2. Doe de suiker en het water in een kleine pan en verwarm op middelhoog vuur tot 118 graden Celsius.
3. Klop ondertussen in een andere keukenmachine het hele ei op middelhoge snelheid los.
4. Wanneer de suikersiroop een temperatuur van 118 graden Celsius bereikt zet de keukenmachine op de laagste stand, begin voorzichtig de suikersiroop toe te voegen. Wanneer toegevoegd zet je de keukenmachine op de hoogste stand en laat je de eierbasis stollen.
5. Wanneer het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, begin je met het toevoegen van de boter.
6. Doe de botercrème in een kom.
7. Voeg de pompoenolie toe en roer door met een spatel.
8. Doe de pompoenpitten in de botercrème, voeg de geraspte limoenschil toe en meng voorzichtig
9. Giet de basilicumchlorofiel erbij en meng kort.
10. Doe de vulling in een spuitzak.
11. Vul de macarons met een flinke hoeveelheid van de vulling.

Basilicumolie / chlorofiel :

1. Meng de basilicumblaadjes met de zonnebloemolie in de thermomixer en mix het geheel op 65 graden Celsius op gemiddelde snelheid gedurende 4 minuten.
2. Giet het vervolgens in een zeef die is bekleed met keukenpapier om het te laten klaren. Laat dit minstens 8 uur of liever een nacht uitlekken in de koelkast.