use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
przystawka

Tatar z arbuza

Tatar z arbuza podany w kieliszku Martini.

Tatar z arbuza podany w kieliszku Martini.

  • Preparation time ImageCzas przygotowania10 minut
  • Servings ImagePorcje10 porcje
lunch
obiad
przystawka
francuski
recipe image Tatar z arbuza
Marynowanie arbuza
  • 2 małe arbuzy
  • 0,010 kg startego imbiru
  • 0,050 l syropu z agawy
  • 0,003 kg pieprzu cayenne
  • 0,120 kg octu ryżowego
  • 0,150 l sosu sojowego
  • 0,075 l Altis Oliwa Klasyczna
  • Do smaku tabasco
  • 0,002 kg jalapeńo
Garnisz do tatara
  • 1 skórka z całej cytryny
  • 3 szalotki (pokrojone w kostkę)
  • 0,125 kg oliwek Kalamata (drobno pokrojone)
  • 0,045 kg kaparów
  • 0,040 kg natki pietruszki
Mus z awokado
  • 3 awokado (pokrojone w kostkę)
  • 1 cytryna (sok)
  • 0,100 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
  • Do smaku sól, pieprz i tabasco
Chrupiące ciasto Filo
  • 1 opakowanie ciasta filo
  • 0,100 kg Rama Profi uniwersalny tłuszcz 72%
  • 0,020 kg Violife Tarty Prosociano
Do dekoracji
  • Drobne liście sałaty
  • Świeże zioła
  • Prażone nasiona sezamu
Marynowanie arbuza
  1. Przygotuj dwie marynaty. Jedną użyj do arbuza pokrojonego brunoise, a drugą do arbuza suszonego (patrz niżej).
  2. Pokrój 1,5 szt. arbuza (brunoise) i marynuj przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
  3. Pozostałe 0,5 szt. arbuza pokrój na duże kawałki i marynuj przez 3 godziny, a następnie wyjmij kawałki z marynaty i susz przez 3 godziny w temperaturze 60°C.
Tatar
  1. Posiekaj wszystkie składniki na garnisz.
  2. Wymieszaj je z marynowanym i suszonym arbuzem.
  3. Odstaw do schłodzenia przed podaniem.
Mus na awokado
  1. Zmiksuj w blenderze awokado, sok z cytryny i Florę Plant 31% do uzyskania gładkiego musu.
  2. Dopraw solą, pieprzem i tabasco.
  3. Napełnij musem worek do szprycowania.
Chrupiące ciasto filo
  1. Pomiędzy trzy warstwy ciasta filo dodaj roztopioną Ramę Profi oraz Violife Tarty Prosociano.
  2. Rozwałkuj cienko ciasto.
  3. Wytnij kilka otworów.
  4. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
  5. Włóż do piekarnika do zrumienienia.
Dekoracja
  1. Umieść mus z awokado w szklance.
  2. Dodaj tatar z arbuza.
  3. Dodaj kilka liści sałaty.
  4. Połóż chrupiące ciasto filo i posyp nasionami i ziołami.