.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Pääruoka
Kermainen vihreä risotto
Valmistusaika30 minuutit
Valmisteluaika45 minuutit
AnnoksetAnnosta 10
Risotto
- 50 g Flora Plant B+tter
- 25 g hienonnettua salottisipulia
- 250 g ohrasuurimoita
- 75 g kuivaa valkoviiniä
- 1 000 g kasvislientä
- 150 g Rama Professional Ruoka 15% valmistetta
- suolaa ja pippuria
Koristelu
- 100 g suolayrttiä
- 50 g merisalaattia
- 75 g Flora Plant B+tter
- 25 g hienonnettua salottisipulia
- 5 g hienonnettua valkosipulia
- 250 g babypinaattia
- 150 g mini-kuningasosterivinokkaita tai muita sieniä
Etikkakastikepohja
- 300 g kuivaa valkoviiniä
- 150 g valkoviinietikkaa
- 50 g hienonnettua salottisipulia
- 20 g hienonnettua tuoretta rakuunaa
- 5 g kokonaista mustapippuria
Beurre blanc
- 150 g Rama Professional Ruoka 15% valmistetta
- 150 g paloiteltua Flora Plant B+tter
- suolaa ja pippuria
Pikkelöity retikka
- 100 g ohuita retikkaviipaleita
- 100 g riisiviinietikkaa
Yrttivihreä
- 100 g pinaattia
- 100 g vesikrassia
- 100 g kasvislastuja retikasta/retiisistä
- 100–200 g mietoa öljyä
- Suolaa ja pippuria
Annostelu
- 30 g suolayrttiä
- 100 g herneitä
- 10 g merihalikanversoja
- 25 g vesikrassia
- Kurkunkukkia tai muita syötäviä kukkia
- 1 sitruunan kuori
- Ohrarisotto: Kuullota salottisipulia hitaasti Flora Plant B+tter. Älä ruskista. Lisää ohrasuurimot ja kuullota vielä jonkin aikaa. Lisää valkoviiniä ja kasvislientä vähitellen, kunnes suurimot ovat pehmenneet. Tämä vie noin 20 minuuttia. Aseta sivuun.
- Koristelu: Pilko suolayrtti ja merisalaatti suurehkoihin paloihin. Ruskista salottisipuli ja valkosipuli Flora Plant B+tter, lisää pinaatti ja paista nopeasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista sienet keskilämmöllä Flora Plant B+tter. Mausta suolalla. Aseta sivuun.
- Etikkakastikepohja: Laita valkoviini, viinietikka, salottisipulit, rakuuna ja mustapippuri kattilaan. Keitä varovasti ja anna redusoitua 50 %.
- Beurre blanc: Lisää Rama 15% redusoituun etikkakastikepohjaan, kiehauta ja anna redusoitua 50 %. Vatkaa sekaan Flora Plant B+tter kuutioita alhaisessa lämpötilassa, kunnes kastikkeen koostumus on hyvä. Mausta suolalla. Sekoita sauvasekoittimella juuri ennen tarjoilua.
- Pikkelöity retikka: Laita retikka ja riisiviinietikka vakuumipussiin. Anna vetäytyä vähintään 30 minuuttia.
- Yrttivihreä: Ryöppää aineksia 20 sekuntia kiehuvassa suolavedessä. Siirrä jääveteen. Soseuta ja lisää öljyä. Siivilöi ja mausta suolalla. Kaada pursotuspulloon.
- Annostelu: Lisää Rama 15% risottoon ja kuumenna varovasti. Kääntele herneet, pinaatti, suolayrtti ja merisalaatti sekaan ja lämmitä varovasti. Aseta 75 g risottoa lautasen keskelle. Asettele päälle sieniä ja 3 rkl vaahtoavaa beurre blancia. Lisää kastikkeeseen tippa yrttivihreää. Koristele merihalikanversoilla, pikkelöidyllä retikalla, suolayrtillä, krassilla, kukilla ja raastetulla sitruunankuorella.
