.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Pääruoka
Växtbaserad Tortellini
Växtbaserad Tortellini
Växtbaserad Tortellini
Valmistusaika3 minuutit
Valmisteluaika1 tuntia
Annokset10
Wonton-täyte:
- 20 wonton-taikina-arkkia 11 x 11 cm
- 100 g belugalinssejä
- 250 g kasvislientä
- 50 g porkkanaa pieninä kuutioina
- 50 g lehtiselleriä pieninä kuutioina
- 25 g hienonnettua salottisipulia
- 100 g raastettua Violife Prosociano
- 20 g hienonnettua tuoretta rakuunaa
Hernepyree:
- 200 g ryöpättyjä vihreitä herneitä
- 100 g maidotonta ruuanlaittorasvaa
- sitruunankuorta
- suolaa ja pippuria
Sitruunavaahto:
- 200 g maidotonta ruuanlaittorasvaa
- 100 g sitruunamehua
- sokeria maun mukaan
Koristelu:
- kuivattuja yrttejä
- minttua pitkinä suikaleina (chiffonade)
- 100 g Greek White -valmistetta lastuina
- 100 g vihreää parsaa
Wonton-täyte:
- Keitä linssit kasvisten kanssa kuin tekisit risottoa.
- Soseuta puolet linsseistä sileäksi tahnaksi. Sekoita kokonaisten linssien kanssa. Jos täyte vaikuttaa ohuelta, lisää hieman ksantaanikumia.
- Kääntele sekaan Prosociano ja hienonnettu rakuuna. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sivele wonton-arkki vedellä, nosta arkin päälle hieman täytettä ja lopuksi yksi wonton-arkki. Taittele tortellinin tavoin ja varmista, että sisälle ei jää ilmaa.
Hernepyree:
- Sekoita herneet ja sulatettu ruuanlaittorasva ja paina siivilän läpi. Mausta sitruunankuorella, suolalla ja pippurilla.
Sitruunavaahto:
- Sulata ruuanlaittorasva 60 C:n lämpötilaan, lisää sitruunanmehua ja hieman sokeria. Sekoita sauvasekoittimella, kunnes seos on tasaista vaahtoa.
Koristelu/tarjoilu:
- Keitä tortellineja noin 3 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä.
- 8. Annostele hernepyreetä lautasen keskelle. Lisää päälle ryöpättyä vihreää parsaa ja lopuksi tortellinit. Lisää vielä haluamasi koristeet ja aivan lopuksi hieman sitruunavaahtoa.
