Green Bean Pasta

Haudutetut viiriäisenmunat

1. Riko munat siivilään, niin että keltuaiset säilyvät ehjinä.
2. Kiehauta vettä, jossa on vähän etikkaa.
3. Pidä vesi juuri alle kiehumispisteen ja sekoita laajoissa ympyröissä juuri ennen munien lisäämistä.
4. Lisää munat ja kypsennä 45 sekuntia.
5. Nosta munat ja laita ne suoraan jääveteen.
6. Säilytä kylmässä vedessä.

Pavut

1. Viipaloi pavut pitkittäin kuorimaveitsellä.
2. Blanchoi ja jäähdytä jäävedessä, sitten säilytä.

"Ei pekonia"

1. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
2. Paista runsaassa Flora Plant B+tter kullanruskeiksi.
3. Siivilöi ja anna jäähtyä talouspaperin päällä.

Hollandaisekastike

1. Vatkaa munia vesihauteessa gastric-kastikkeen kanssa, kunnes seos on kermainen.
2. Kuumenna Flora Plant B+tter ja lisää varovasti sekoittaen.
3. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, ja siirrä sifoniin. Pidä lämpimänä.

Kevätsipuliemulsio

1. Pilko kevätsipulit karkeasti ja laita termosekoittimeen.
2. Lisää Flora Plant B+tter termosekoittimeen ja lämmitä sekoittaen 70°C:ssa, kunnes seos on täysin homogeeninen ja sileä.
3. Kaada hienon siivilän läpi ja säilytä puristuspullossa.

Annostelu

1. Kuullota pilkottu salottisipuli pienessä määrässä Vioblockia.
2. Lisää Pioppini- ja korvasienet ja paista.
3. Sulata Vioblock pannulla ja lämmitä pavut. Mausta, siivilöi ja asettele lautaselle.