Ξερά Σύκα με Μπλε τυρί και φουντούκια

Μέθοδος για την ζύμη με τα σύκα:

1. Αναμιγνύουμε το νερό, το αλάτι, τη μαγιά, το αλεύρι και 20 γρ. της υγρής μαργαρίνης Phase και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη ψωμιού.
2. Καλύπτουμε τη ζύμη με διαφανής μεμβράνη και την αφήσνουνμε σε χλιαρό μέρος, σκεπασμένη με αρκετά πανιά ή την τοποθετούμε σε στόφα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3. Όταν φουσκώσει, τη βγάζουμε και ζυμώνουμε ξανά, ενσωματώνοντας τα σύκα.
4. Δημιουργούμε μια μπάλα, την τοποθετούμε επάνω σε ένα δίσκο ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί και ψεκάζουμε με λιπαρό σπρέι.
5. Καλύπτουμε και πάλι τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε ξανά μέχρι να διπλασιαστεί πάλι σε μέγεθος.
6. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμα για καρβέλι ή για φραντζόλα, ψεκασμένη με λιπαρή ουσία, και την τοποθετούμε σε φούρνο στους 200 C για 35 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα.
7. Τοποθετούμε το ψημένο ψωμί επάνω σε ραφιέρα με σχάρες ώστε να κρυώσει γρήγορα χωρίς να κρατήσει εσωτερική υγρασία.
8. Κόβουμε τις κρούστες του ψωμιού, τις ρίχνουμε μέσα σε μπλέντερ και τις τρίβουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
9. Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το υπόλοιπο της υγρής μαργαρίνης Phase, τα ρίχνουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C έως ότου πάρουν χρώμα και αποξηραθούν.

Για το σερβίρισμα:

1. Τοποθετούμε τα ψίχουλα με τα σύκα μέσα σε ένα πιάτο.
2. Κόβουμε τα σύκα στη μέση και τα βάζουμε επάνω από τα ψίχουλα.
3. Διασκορπάμε πάνω από τα σύκα το μπλε τυρί, τα φύλλα από το μαϊντανό και το δυόσμο, τα φουντούκια και τους σπόρους της κολοκύθας.