.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Driks
Jule-Eggnog Opskrift
Tid til forberedelse45 minutter
Portioner10
Til Eggnog
- 150ml rom
- 500ml Flora Professional 31% multipurpose
- 250ml Flora Professional Plant til madlavning 15% fedt
- 100g æggehvide
- 150g æggeblomme
- 150g sukker
- 7g kanel
- 2 stk bourbon vanilje
- 2g muskatnød
- 100ml vand
Til Toppings
- 1000ml eggnog
- 15g havtornbær confit
- 200g kanelstang
- 100g karamelspiral
- 250ml Flora Professional 31% multipurpose
- 5g mynte chiffonade
- 10g tørrede tranebær
- 10g citron confit
- 10g chokolade
Til Eggnog
- Kog Flora 15% sammen med vanilje, kanel og muskatnød.
- Pisk æggeblommerne i en blender, og pisk æggehviderne i en anden blender med 75g sukker i et vandbad, indtil de er stive.
- Kog imens sukker og vand, indtil det når 115°C.
- Tilsæt halvdelen af sukkersiruppen til æggehviderne, mens du pisker. Tilsæt den anden halvdel til æggeblommerne, mens du pisker.
- Lad begge dele køle ned, mens du pisker i yderligere 5 minutter.
- Bland forsigtigt Flora 15%-basen med æggeblommerne. Tilsæt derefter rommen og bland forsigtigt.
- Pisk Flora 31%, indtil volumen er forøget med 50%.
- Bland basen forsigtigt med æggehviderne uden at miste luften.
- Bland den piskede Flora 31% forsigtigt i basen og fordel i 10 glas.
Til Toppings
- Tag martiniglassene ud af køleskabet og fordel den piskede fløde i dem.
- Fordel de resterende ingredienser og riv chokoladen ovenpå for at afslutte.
