.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Driks
Jordbær Smoothie Opskrift
Tid til forberedelse30 minutter
Portioner10
Til Vaniljeis
- 1l Rama Professional 31% multipurpose (pisket)
- 700ml vand
- 500g sukker
- 2g vaniljestang
- 2 g salt
- Citronskal efter smag
- 6g xanthan
Til Chilicaramelsauce
- 500g sukker
- 2g vaniljestænger
- 200ml Rama Professional 31% multipurpose
- 200g Flora Plant B+tter
- 1 g salt
Til Chiliconfit
- 10g rød chilipeber (brunoise)
- 100ml sukkervand
Til Smoothie
- 1000g jordbær
- 500ml Rama Professional 31% multipurpose
- 250ml Rama Professional 31% multipurpose (pisket)
- 200ml Violife sour cream
- 500ml vaniljeis
- 2g kefirlime
- 10g limesaft
Til Anretning
- 10g tørret jordbær crunch
- 2g citrusconfit
- 20ml karamelsauce
- 5g chiliconfit
- 10g pistacie crunch
- 100g karamel crisp
Til Vaniljeis
- Kog alle ingredienserne i en gryde, og si derefter.
- Hæld isbasen i en ismaskine og kør, indtil den er frossen.
Til Chilicaramelsauce
- Kog sukkeret til 170°C, tilsæt derefter Rama 31% på én gang og pisk.
- Tilsæt Flora Plant B+tter, salt og vaniljestænger, og pisk igen.
Til Chiliconfit
- Tilsæt chilipeberen til kogende sukkervand, og lad den stå i 10 minutter ved 90°C.
Til Smoothie
- Bland alle ingredienserne undtagen den piskede fløde i en blender.
- Hæld smoothien i 10 glas og fordel den piskede fløde på toppen.
Til Anretning
- Fordel ingredienserne ovenpå den piskede fløde.
