.svg?iar=0&rev=fd27de381e1d4b86a414c4e808bb4c61){kind=icon}
deser
Roślinny sernik wiedeński
z polewą i biszkoptem molekularnym
z polewą i biszkoptem molekularnym
![Servings Image]()
Porcje10
"Sernik"
- 0,200 kg Herbatniki pełnoziarniste
-
0,100 kg Rama Profi uniwersalny tłuszcz 70% 1kg
- 0,080 kg cytryna
-
0,200 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31% 1L
-
0,600 kg Violife Kremowy o smaku naturalnym 3kg
- 0,100 kg kuwertura biała
- 0,010 kg masło kakaowe
Polewa
-
0,300 kg Violife Cocospread oryginalny kakaowy krem do smarowania 0,5kg
-
0,100 l Flora Professional Plant Do Gotowania 15% 1L
Biszkopt molekularny
- 0,075 kg Aquafaba
-
0,040 kg Violife Cocospread oryginalny kakaowy krem do smarowania 0,5kg
- 0,008 kg Mąka pszenna
- 0,008 kg cukier puder
- 0,005 kg proszek do pieczenia
- 0,001 kg sól
- Do dekoracji owoce sezonowe i orzechy
"Sernik"
- Herbatniki bardzo drobno pokrusz, wymieszaj z Ramą Profi i startą skórką z cytryny.
- Przygotowaną masę wyłóż do blachy do pieczenia, skrop sokiem z cytryny i ugnieć.
- Florę Plant 31% ubij na ¾. Violife Kremowy dokładnie rozbij mikserem.
- Kuwerturę rozpuść z masłem kakaowym, połącz z Violife Kremowym, a następnie z ubitą Florą, tak aby masa była kremowa i bez grudek.
- Przygotowaną masę wylej na spód z herbatników i odstaw do stężenia na około 2-3 h.
Polewa
- Cocospread zalej gorącą Florą Plant 15% i zmiksuj. Wylej na zastygnięty "sernik".
Biszkopt molekularny
- Wszystkie składniki dokładnie ze sobą zmiksuj i przelej przez sito do syfonu.
- Wbij 2 naboje, wymieszaj i wyciśnij biszkopt do kubków papierowych (do ½ wysokości), piecz w mikrofali przez około 50 sekund (w zależności od mocy).
- Sernik podawaj z sezonowymi owocami, orzechami i biszkoptem molekularnym.
