Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Kerstdessert

Desserts voor de feestdagen van Nils Hendrikse –​ Patissier en SVH Meesterijsbereider

Terug naar overzicht

Over Nils Hendrikse

In het hart van Leiden bevindt zich Soetenso, de patisserie van Nils Hendrikse, een SVH Meesterijsbereider met een rijke achtergrond in de gastronomie. Zijn opleiding als restaurantchef leidde hem naar zijn ware passie: patisserie en het maken van ijs. Na zijn succesvolle periode als chef-patissier bij het gerenommeerde Michelin-sterrenrestaurant De Swaen, opende Nils in 2010 zijn eigen patisserie, waar innovatie en ijs centraal staan. Met een constante focus op pure ingrediënten en smaak, experimenteert hij nu met plantaardige patisserie en ijs, wat hij zelf als “verrassend lekker” beschrijft. Naast zijn werk in Soetenso reist Nils de wereld over als consultant en docent, en deelt hij zijn expertise met bedrijven en culinaire professionals. Nils is voor Flora Professional de keuken ingedoken om desserts te ontwikkelen voor aankomende feestdagen. Nils inspireert je graag met drie geweldige dessertrecepten.​

Kerstdessert met speculaasmousse en vanille-bloedsinaasappelijs ​

Dit kerstdessert bestaat uit een luchtige speculaasmousse, een smaakvolle pâte de fruits peer en verfrissend vanille-bloedsinaasappelijs. Nils benadrukt dat dit dessert perfect aansluit bij de trends van de aankomende feestdagen, waarin warme, bruine smaken zoals speculaas en chocolade gecombineerd worden met lichtere smaken. Dit resulteert in een prachtig gebalanceerd dessert dat zowel visueel als qua smaak een ware traktatie is.

Kerstdessert

Taart van kersenmousse met yoghurt-olijfoliebiscuit en brownie ​

Deze indrukwekkende taart van kersenmousse is een echte blikvanger. Met een frambozencrèmeux, een luchtig yoghurt-olijfoliebiscuit en decadent brownie, biedt dit dessert een perfecte balans tussen zoet en zuur. Dankzij de Flora Professional 31% kan Nils een rijke en smaakvolle mousse creëren, terwijl het plantaardige alternatief voor roomboter ideaal is voor de crèmeux. Dit zorgt ervoor dat alle gasten, ongeacht hun dieet, van deze heerlijke taart kunnen genieten.

Kerstdessert

IJscoupe met gevulde koffiemeringue

Deze ijscoupe is een feestelijke afsluiter van Nils' dessertreeks. De gevulde koffiemeringue is een verfijnde combinatie van een luchtige meringue met een chocoladesorbet en romig chocolade-ijs, wat zorgt voor een verrassende smaaksensatie. Met de toevoeging van chocolade crumble krijgt het dessert een extra textuur!

Desserts voor de feestdagen met Nils Hendrikse