.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Nagerecht
Chocolade Paasei
![]()
Kooktijd35 minuten![]()
Voorbereidingstijd25 minuten![]()
Porties10 porties
Voor de Mandarijn vanillemousse
-
800 gram Violife Creamy Original
- 200 gram suiker
- 150 gram Mandarijncoulis
- 100 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- 500 gram Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31% opgeklopt
Voor de Chocolademousse
-
800 gram Violife Creamy Original
- 200 gram suiker
- 150 gram chocolade callets
- 100 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- 500 gram Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31% opgeklopt
- 60 ml eiwit
Voor de Chocoladebrownie
- 500 gram Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter gesmolten
- 8 eieren
- 880 gram suiker
- 150 gram bloem
- 100 gram cacaopoeder
- 2 gram vanille
- 100 gram pecannoten geroosterd
- 800 gram pure chocolade stukken
- 2 gram bakpoeder
- 50 gram zonnebloemolie
- 50 gram water
- 10 gram siroop
Voor de Karamelsaus
- 500 gram suiker
- 2 gram vanillestokjes
- 200 ml Blue Band Professional Koken & Opkloppen 31%
- 1 gram zout
- 200 gram Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
Voor de Gemarineerde mandarijn
- 500 gram mandarijn
- 500 ml suikerwater
- 50 ml mandarijnlikeur
Voor de Garnering
- 10 chocoladepaaseieren (ong. 150 gram per persoon)
- 500 gram Mandarijn vanillemousse
- 150 gram geconfijte kumquat
- 300 ml karamelsaus
- 350 gram chocoladebrownie
- 100 gram karamelblokjes
- 20 gram verse dragonblaadjes
- 500 gram gemarineerde mandarijn
- 300 gram praline gehakt
- 20 gram eetbare glitter
- 30 gram gekarameliseerde witte chocolade
Voor de Mandarijn vanillemousse
- Meng alle ingrediënten behalve de opgeklopte Blue Band Professional 31% in een keukenmachine.
- Spatel de opgeklopte Blue Band Professional 31% er voorzichtig door en zet in de koelkast.
Voor de Chocolademousse
- Meng de Violife Creamy met de Blue Band Professional 31% (100 g) in een keukenmachine.
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Mix de opgeklopte Blue Band Professional 31% samen met de Violife Creamy en voeg de gesmolten chocolade toe.
- Klop het eiwit samen met de suiker in een blender gedurende 2 minuten.
- Voeg het opgeklopte eiwit toe aan het chocolademengsel en plaats de chocolademousse in de koelkast.
Voor de Chocoladebrownie
- Mix de eieren en suiker met elkaar. Vermijd een luchtige textuur.
- Voeg de bloem en het cacaopoeder toe.
- Voeg de overige ingrediënten toe en meng door elkaar.
- Doe het mengsel in een grote bakplaat/lage rechthoekige bakvorm en bak gedurende 35 minuten in de oven op 170°C.
Voor de Karamelsaus
- Kook het suiker tot 170°C.
- Voeg de Blue Band Professional 31% in een keer toe en roer door.
- Voeg de Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter, zout en vanillestokjes toe en roer nogmaals goed door.
Voor de Gemarineerde mandarijn
- Kook het suikerwater samen met de mandarijnlikeur en voeg de mandarijn toe.
Voor de Garnering
- Spuit het chocolade-ei rondom in met de eetbare glitters.
- Plaats het chocolade-ei op de gemalen praline voor evenwicht.
- Vul het chocolade-ei voor de helft met de mandarijn vanillemousse.
- Verdeel de brownie, karamelsaus, kumquats, gemarineerde mandarijn, dragonblaadjes en karamelblokjes erover.
- Verdeel de chocolademousse over het ei.
- Garneer met de gekarameliseerde witte chocolade.
