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SpringSummer_StrawberrySmoothie

Frühjahr - Sommer

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Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Mango, Pilze, grüne Bohnen und Minze. Dies sind nur einige der Zutaten, die unser Menü für Frühling und Sommer inspiriert haben.

Unsere pflanzlichen Alternativen wie die Sahnealternative Flora Professional Plant 31% Fett zum Schlagen und der Vioblock bieten die benötigte Vielseitigkeit, um köstliche Gerichte für alle Ernährungsbedürfnisse zu kreieren - inspiriert von der Pracht des Frühlings und Sommers. Sieh Dir an, wie wir saisonale Produkte und unser Sortiment an Zutaten nutzen, um kreative Gerichte zu kochen, die alle Gäste genießen können.

Frühlings-Salat mit Extravaganz

Bei dieser herzhaften Abwandlung einer Crème Brûlée wird der Pudding durch Pilze ersetzt und Flora Professional Plant 31% Fett zum Schlagen verwendet, um eine milchfreie Vorspeise zu kreieren. Zunächst bringen wir die Flora Sahnealternative zum Kochen und fügen getrocknete Pilze, Süßholz und Salz hinzu. Die Mischung wird mit Zucker und Eigelb verrührt, durch ein Sieb gegeben und in einer Schale im Wasserbad gekocht.

Anschließend werden Spargel und Shimeji-Pilze mit Phase vakuumverpackt, um sie im nächsten Schritt zu dämpfen. Danach zum Abkühlen beiseite stellen. Violife Creamy und Violife Greek White werden mit Schnittlauch gemischt und gewürzt. Für den Teller legen wir ein Nest aus Salat, Rucola und Fenchelspitzen an und schichten unsere Pilze und den Spargel darauf. Die Crème Brûlée wird mit unserer Schnittlauchmischung verfeinert und mit einem Bunsenbrenner fertig gestellt. Und fertig ist ein perfekter Start für Dein Frühlingsmenü!

Rezept Video
SpringSummer_SpringSalad

Grünen Bohnen Pasta

Frei von Fleisch und Milchprodukten, aber nicht von Kreativität und Geschmack. Wir beginnen damit, grüne Bohnen mit einem Sparschäler in Scheiben zu schneiden, sie zu blanchieren und in Eiswasser abzukühlen. Austernpilze sind unser vielseitiges Gemüse, aus dem wir ""Speck"" machen, indem wir sie in Würfel schneiden und mit Phase goldbraun anbraten.

Vioblock und grob gehackte Frühlingszwiebeln in einen Thermomixer geben, um eine Emulsion zu erzeugen. Anschließend beiseite stellen. Einige Schalotten in einer Pfanne mit dem Vioblock anschwitzen, dann Pioppini und Morchel-Pilze hinzufügen und anbraten.

Zum Anrichten die Bohnen mit den Pilzen auf einem Teller dekorieren und mit der Frühlingszwiebel-Emulsion beträufeln. Darüber raspeln wir etwas Trüffel, Violife Prosociano und streuen die 'Speckstücke' drauf.

Rezept Video
SpringSummer_GreenBeanPasta

Erdbeer-Smoothie

Dies ist kein gewöhnlicher Smoothie. Er profitiert von den Beeren der Saison und verwendet Flora Professional Plant 31% Fett anstelle von Milch. Wir beginnen mit der Herstellung eines spritzigen Vanilleeises, indem wir Flora Professional Plant 31% Fett mit Vanille und Zitronenschalen mischen. Für unseren Smoothie nehmen wir Erdbeeren, unsere Flora Professional Plant 31% Fett, Violife Sour Cream, unseren Flora Eis-Cream Mix, Limettensaft und mixen alle Zutaten im Mixer.

Verteile den Smoothie auf Deine Gläser (dieses Rezept ergibt 10 Gläser) und garniere sie mit aufgeschlagener Flora Professional Plant 31% Fett. Anschließend mit einigen gewürfelten Erdbeeren und knusprigen Pistazien toppen.

Rezept Video
SpringSummer_StrawberrySmoothie

Sommerliches Dessert

Unser Dessert lehnt sich an vietnamesische Reispapierrollen an und verwendet frisches Obst, Erdnusssauce und duftendes Pandan für ein geschmackliches Erlebnis.

Beginne damit, Mango- und Papayajulienne in Reispapier mit Zitronenmelisse und Minze zu rollen. Dann stelle Eis her, indem Du Flora Professional Plant 31% Fett mit frischen Pandanblättern, Zucker, Vanille und Kaffir-Limettenschalen kombinierst. Unsere Sauce ist ein echter Knaller, die perfekte Kombination aus süßem, scharfem und saurem Geschmack. Stelle mit Zucker, Ingwer, Chili, Zucker und Wasser ein Karamell her, gebe dann Flora Professional Plant 31% Fett, gehackte Nüsse und Erdnussbutter hinzu und lasse das Ganze aufkochen. Mit Limettensaft und Zitronenschale abrunden. Die Röllchen in der Mitte des Tellers anrichten, eine Kugel Eis dazu reichen und mit der knusprigen Karamellsauce beträufeln.

Rezept Video
SpringSummer_VietnameseSummerRolls

Bereite Dich mit uns auf die Sommer-Saison vor!

Die vollständigen Rezepte und Videos findest Du unten.