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dessert
Mousse au chocolat sans allergènes
Mousse au chocolat faite-maison 100% végétale et sans allergènes
La mousse de notre enfance 100% végétale
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Portions 10
- 1 litre Flora Professional Plant 31% tout usage
- 80 g de sucre glace
- 500 g de chocolat végétalien, ex. Callebaut callets 811
Pour plus de légèreté, rajoutez du aquafaba
- 300 ml d'Aquafaba ou 282 ml d'eau et 18g Natural Whip NewTex by Didess
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et laissez-le refroidir à témpérature ambiante.
- Battez le FloraPlant 31% jusqu'à ce qu'il devienne grumeleux et rajoutez le sucre.
- Mélangez le chocolat avec la crème FloraPlant 31% (en deux parties).
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Servez dans une quenelle ou en verrine et terminez avec du chocolat râpé et un peu de FloraPlant 31% fouetté.
Pour plus de légèreté, rajoutez du aquafaba
- Battez l'aquafaba (ou l'eau+Natural Whip) jusqu'à obtenir une mousse ferme, avec un robot de cuisine en haute vitesse. Incorporez en dernière étape au mélange de FloraPlant et chocolat.
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