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guarnición
Wrap de setas especiadas, avellanas, pepino y base de crème fraîche
Exquisito wrap con setas especiadas, avellanas, penino, menta en una base de dip de tahina con crème fraîche.
Exquisito wrap con setas especiadas, avellanas, penino, menta en una base de dip de tahina con crème fraîche.
- Tiempo de cocinado15 minutos
- preparación30 minutos
- Raciones8
- Tortilla de maíz 8 Unidades
- Gírgolas 1 kg
- Shitakes 300 gramos
- aceite de girasol 200 c.c
- ajo en polvo 20 gramos
- canela molida 10 gramos
- Coriandro 20 gramos
- pimienta negra molida 20 gramos
- cardamomo molido 10 gramos
- Clavo de olor en polvo 5 gramos
- Dip creme fraîche de Tahina 400 gramos
- pepino 100 gramos
- Cebolla morada 100 gramos
- menta fresca 100 gramos
- avellana tostada 100 gramos
- cebolla frita 100 gramos
- Mezclamos todas las especias en polvo con el aceite de girasol y reservamos.
- Cortamos en brunoise el pepino y la cebolla morada, reservamos. Picamos las avellanas y reservamos.
- Limpiamos las setas, las aliñamos bien con el aceite especiado, espetamos y cocinamos en horno durante 15 minutos a 180ºC. Retiramos, cortamos en juliana gruesa y reservamos.
- Tostamos ligeramente una tortilla de maíz, sobre ella colocamos una abundante cantidad de dip de tahina. Disponemos sobre esto las setas, la brunoise de pepino y cebolla, la cebolla frita y las avellanas picadas. Terminamos con unos puntos extra de dip de tahina y hojas frescas de menta
