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entrante
Curry rojo vegano de zanahoria, calabaza y mango
Un curry vegetal, sabroso y divertido apto para todo tipo de comensales
Un curry vegetal, sabroso y divertido apto para todo tipo de comensales
- Tiempo de cocinado30 minutos
- preparación15 minutos
- Raciones10
- calabaza 1 kg
- zanahoria 1 kg
- mango 2 Unidades
- Phase liquida 200 c.c
- leche de coco 400 c.c
- curry en pasta rojo 100
- Flora Plant 15% 400 c.c
- Mix mini zanahorias 20 Unidades
- lima 2 Unidades
- cilantro fresco c/n
Procedimiento
- Pelamos y cortamos en cubos medianos irregulares la calabaza, la zanahoria y el mango. Cortamos en juliana fina la piel del mango y reservamos.
- Rehogamos ligeramente la calabaza y la zanahoria con Phase Líquido en una cazuela, añadimos la leche de coco, la Flora Plant 15% y la pasta de Curry rojo.
- Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos, añadimos el mango y cocinamos durante 5 minutos más.
- Limpiamos el mix de mini zanahorias y cortamos en láminas finas con un pelador. Escaldamos ligeramente en abundante agua con sal, cortamos cocción en agua fría y reservamos.
Presentación
- Servimos el curry de verduras y mango en un plato hondo acompañado de láminas de zanahoria mini, gajos de lima y cilantro .
