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entrante
Crema de espárragos, queso crema Rama y aceite de vainilla
Delicioso entrante de temporada con un divertido toque especiado
Delicioso entrante de temporada con un divertido toque especiado
- Tiempo de cocinado10 minutos
- preparación30 minutos
- Raciones10
Crema
- espárragos trigueros 800 g
- xantana 1,5 g
- sal c/n
- pimienta negra molida c/n
Guarnición
- Krona original 300 c.c
- Rama queso crema 200 g
- pimienta rosa en grano c/n
Aceite de vainilla
- aceite de girasol 100 c.c
- vaina de vainilla 1 Unidad
- Escaldamos las puntas de los espárragos trigueros en abundante agua hirviendo con sal. Cortamos cocción en abundante agua con hielo, escurrimos y cortamos en mitades longitudinalmente.
- Limpiamos y hervimos el resto de los espárragos trigueros. Trituramos muy fino.
- Añadimos la xantana, sal y pimienta, trituramos nuevamente y reservamos.
Guarnición
- Mezclamos el Queso Crema Rama con la Krona Original 35% y la pimienta rosa molida. Reservamos en nevera para que coja cuerpo.
Presentación
- Colocamos la crema en un bol profundo. En el centro haremos una quenelle de la mezcla de queso y acompañaremos con unas puntas de espárragos y aceite de vainilla.
