Huvudrätt

Krämig dillpotatis med fake salmon

Krämig dillpotatis är en klassiker som bland annat passar till sommarens rökta och gravade produkter. Saltbakade morötter blir ett nytt och spännande tillbehör till den klassiska dillstuvade potatisen. Moroten får en perfekt sälta genom att ugnsbakas på en saltbädd. Kan bli sommarens bästa växtbaserade menytips!

Krämig dillpotatis är en klassiker som bland annat passar till sommarens rökta och gravade produkter. Saltbakade morötter blir ett nytt och spännande tillbehör till den klassiska dillstuvade potatisen

Tillagningstid30 minuter
Förberedelsetid45 minuter
Portioner10

recipe image Krämig dillpotatis med fake salmon

Ingredienser
Instruktioner

Dillstuvad potatis

60 g Vioblock
36 g vetemjöl
500 g Flora Plant Mat 15%
300 g vatten
Salt
Vitpeppar, nymalen
Muskot, finriven
2 kg kokt fast potatis, grovtärnad
60 g hackad dill

Smokey morötter

1 kg skalade morötter
350 g grovsalt
Inläggningslag:
60 g ättiksprit 12 %
100 g strösocker
200 g vatten
15 g liquid smoke
10 g ljusa senapsfrön
2 lagerblad
Tillbehör:
dill och citron for deokoration

Dillstuvad potatis

Smält Vioblock i en kastrull, rör i mjölet och späd under omrörning med Flora Plant Mat och vatten. Låt sjuda i några minuter under omrörning på svag värme. Smaka av med salt, vitpeppar och muskot, (en nypa socker kan också höja smaken). Håll såsen varm.
Vänd i potatistärningar och värm på låg temperatur. Vänd i dillen strax innan servering. Smaka av med salt och peppar.
Servera med, ex. ”rökt” picklad morot, dillkvist, citronklyfta och grönsallad.

Smokey morötter

Sätt ugnen på 175C.
Lägg morötterna på en bädd av grovsalt i en ugnsfast form. Ugnsbaka ca 30 min eller tills morötterna känns al dente.
Koka samman lagen och låt svalna helt.
Ta ut morötterna ur ugnen och torka av saltet, skär i tunnare skivor. Lägg i en vackpåse tillsammans med lagen och låt dra minst ett par timmar eller över natten. Servera med dillstuvad potatis, dill och citronklyfta.